Bröd i gjutjärnsgryta

Drejningsälvan hade bakat så gott gjutjärnsbröd när vi var på utflykt på Gålö. Jag skrev ner receptet och provade att baka det själv.

image

image

image

Ingredienser:
7 dl vetemjöl
1,5 tsk salt
4 g torrjäst
3,5 dl vatten
1 tsk kardemumma
1 tsk kanel
torkade aprikoser efter behag
torkade fikon efter behag
russin efter behag

Så här gör man:
1. Lägg torkade frukten i blöt i vatten. Ta 1 dl torkad frukt eller så mycket du känner för. Skär i lite mindre bitar.
2. Blanda mjöl, slat, torrjäst och kryddor.
3. Häll i frukt och 3,5 dl vatten. Ta gärna ”fruktvattnet”
4. Låt jäsa i rumstemperatur 12-18 timmar.
5. Stjälp upp på mjölat bakbord och platta ut. Vik degen som ett kuvert. Vänd upp och ner. Vik som ett kuvert en gång till.
6. Lägg på bakplåtspapper och låt jäsa ca 1,5 timmar till.
7. Ställ in en gjutjärnsgryta med lock i ugnen och sätt på 250 grader i god tid innan det är dags för gräddning.
8. Lyft degen med bakplåtspappret och lägg ner alltihop i grytan. Sätt på locket och ställ in i ugnen 45 minuter. Man kan stänga av värmen efter 30 min om man vill vara klimatsmart och spara energi.